Bäcker/in
Bildungsziele
- Berufsabschluss
- Berufsschulabschluss
Aufnahmevoraussetzungen
In diese Teilzeitform werden Schülerinnen und Schüler aufgenommen, die einen Ausbildungsvertrag abgeschlossen haben. Ausbildung
Art und Dauer der Ausbildung
Die Ausbildung erfolgt im dualen System, d. h. im Ausbildungsbetrieb und im Berufskolleg, und dauert in der Regel drei Jahre. Ein Abschluss der zweijährigen Berufsfachschule Ernährung und Hauswirtschaft oder des Berufsgrundschuljahrs für Ernährung und Hauswirtschaft kann als erstes Ausbildungsjahr anerkannt werden.
Die betriebliche Ausbildung findet in anerkannten Ausbildungsstätten (Meisterbetrieben) statt. Für weitere Informationen zur betrieblichen Ausbildung wenden Sie sich bitte an die zuständige Bäckerinnung – hier Bäckerinnung Ahaus – oder besuchen Sie uns bei der nächsten Berufsorientierungsmesse in Ahaus. Diese findet zwischen den Sommer- und Herbstferien statt. Den genauen Terminangabe finden Sie unter aktuelle Termine.
Stundentafel
Die Stundentafel der Berufsschule gliedert sich wie folgt:
Berufsbezogener Lernbereich
- Betriebsorganisation und Wirtschaftsprozesse
- Produktionstechnologie (Theorie + Praxis)
- Verkaufsförderung
Berufsübergreifender Lernbereich
- Deutsch/Kommunikation
- Religionslehre
- Sport/Gesundheitsförderung
- Politik / Gesellschaftslehre
Lerninhalte
Der Berufsschulunterricht vermittelt die für die Berufstätigkeit erforderlichen Kenntnisse und Fähigkeiten und bietet zudem eine Förderung der Personalkompetenz. Die Lerninhalte sind in Lernfelder gegliedert, die sich an beruflichen Handlungsabläufen orientieren:
- Unterweisen eines neuen Mitarbeiters
- Herstellen einfacher Teige/Massen
- Gestalten, Werben, Beraten und Verkaufen
- Herstellen von Feinen Backwaren aus Teigen
- Herstellen von Weizenbrot und -kleingebäcken
- Herstellen von Backwarensnacks
- Herstellen und Verarbeiten von Sauerteig
- Herstellen von roggenhaltigem Brot und Kleingebäcken
- Herstellen von Schrot-, Vollkorn- und Spezialbroten
- Herstellen von Feinen Backwaren aus Massen
- Herstellen von Torten und Desserts
- Herstellen von kleinen Gerichten
- Planen und Durchführen einer Aktionswoche
Im Unterricht werden im Rahmen der jeweiligen Lernfelder Lernsituationen bearbeitet wie die Wirkung der Inhaltsstoffe auf die Gebäcke, Ausführung einer Bestellung und Beratung der Kunden u.a.
Projekte
Der Unterricht findet nicht nur innerhalb der Schule, sondern auch in Kooperation mit Partnern im Berufsfeld an außerschulischen Lernorten statt. (z. B. Teilnahme an der Brotprüfung, Besichtigungen, Messebesuche u.ä.).
Versetzung und Prüfungen
Schülerinnen und Schüler der Fachklassen erhalten ein Zeugnis, in dem vermerkt ist, ob sie die Leistungsanforderungen erfüllt haben. Sie rücken ohne Versetzung in die nächste Klasse vor, sofern sie nicht wegen Verlängerung des Berufsausbildungsverhältnisses die Klasse wiederholen. Prüfungen Im zweiten Ausbildungsjahr erfolgt die Zwischenprüfung mit einem theoretischen und einem praktischen Teil und dient der Ermittlung des Ausbildungsstands. Sie wird genau wie die Abschlussprüfung zentral vom Landesinnungsverband gestellt. Die Abschlussprüfung umfasst ebenfalls einen theoretischen Teil und einen praktischen Teil mit komplexen Prüfungsaufgaben, die selbstständig geplant, durchgeführt und kontrolliert werden. Abschlüsse Der Berufsschulabschluss ist dem Hauptschulabschluss nach Klasse 10 gleichwertig. Mit dem Berufsschulabschluss erwerben Schülerinnen und Schüler den mittleren Schulabschluss(Fachoberschulreife), wenn sie eine Berufsschulabschlussnote von mindestens 3,0 erreichen, die Berufsabschlussprüfung bestanden haben und die für den mittleren Schulabschlussnotwendigen Englischkenntnisse nachweisen.
Aufwendungen und Fahrtkosten
Mit folgenden Ausgaben muss gerechnet werden:
- Ausgaben für Schulbücher ca. 65,- €
- Ausgaben für evtl. Besichtigungen
- Ausgaben für Unterrichtsmaterialien
Fahrtkosten
Die Fahrtkosten für die Fahrt zur Schule und zurück müssen von der Auszubildenden selbst getragen werden.
Weiterbildungsmöglichkeiten und Tätigkeitsfelder
Das Lebensmittelhandwerk hat sich zu einem zukunftsorientierten Handwerkssektor mit guten Berufschancen entwickelt. Als Weiterbildungsmöglichkeiten bieten sich vor allem der Meister an, der heute zum Besuch der Fachhochschule berechtigt, die Qualifizierung zum Lebensmitteltechniker und Ingenieur, Lebensmittelkontrolleur und vieles andere. Sehr beliebt ist die Tätigkeit als Backmeister, der nicht nur neue Produkte entwickelt, sondern diese auch den Kollegen vorstellt und sie diesbezüglich berät. Tätigkeitsfelder Der Bäcker backt nicht nur Brot und diverse Kleingebäcke, sondern stellt auch die verschiedensten Feinbackwaren her. Seine Tätigkeitsfelder sind nicht nur in traditionellen Bäckereien, sondern auch in Konditoreien, Großküchen in Firmen und Heimen und natürlich auch in der Gastronomie zu finden. Mühlen und Zulieferfirmen beschäftigen ebenfalls Bäcker als Fachkräfte.
Ansprechpartner und Anmeldungen
Der ausbildende Betrieb meldet Sie an der Berufsschule an.
Berufskolleg Lise Meitner mit gymnasialer Oberstufe
Lönsweg 24
48683 Ahaus
Tel.: 02561/955700 FAX: 02561/955701
Internet: www.bklm-ahaus.de E-Mail: bk-lm@t-online.de
Nehmen Sie Kontakt mit uns auf, wenn Sie weitere Auskünfte oder eine ausführliche Beratung wünschen.
StD' Ingrid Seggewiß
OStD' Michaele Grote