Fachfrau/-mann für Systemgastronomie
Bildungsziele
- Berufsabschluss
- Berufsschulabschluss
Eine möglichge WEITERBILDUNG ist der Besuch der belhoga:
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Aufnahmevoraussetzungen
In diese Teilzeitform werden Schülerinnen und Schüler aufgenommen, die einen Ausbildungsvertrag in einem Betrieb der Systemgastronomie abgeschlossen haben.
Art und Dauer der Ausbildung
Die Ausbildung erfolgt im dualen System, d.h., dass die Schülerinnen und Schüler ihre beruflichen Kenntnisse sowohl in ihrem Ausbildungsbetrieb als auch an der Berufsschule erwerben. Die Ausbildung dauert in der Regel drei Jahre.
Die betriebliche Ausbildung findet in einem anerkannten Ausbildungsbetrieb der Systemgastronomie statt. Diese Betriebe unterscheiden sich von der individuellen Gastronomie durch ein standardisiertes Konzept, das zentral gesteuert wird. Hierunter fallen Gastronomieketten wie z.B. Burger King, Maredo, sowie Catering-Unternehmen aller Art und Herstellen von Convenience-Food. Für weitere Informationen zur betrieblichen Ausbildung wenden Sie sich bitte an die zuständige IHK Nord Westfalen, Sentmaringer Weg 61, 48151 Münster, den DEHOGA NRW oder besuchen Sie uns auf der nächsten Berufsorientierungsmesse in Ahaus. Diese findet zwischen den Sommer- und Herbstferien statt. Den genauen Termin entnehmen Sie bitte der Homepage.
Stundentafel
Die Stundentafel der Berufsschule gliedert sich wie folgt:
Berufsbezogener Lernbereiche:
- Produktentwicklung und -pflege
- Gastorientierung
- Betriebsführung
- Wirtschafts- und Betriebslehre
- Englisch
Berufsübergreifender Lernbereich:
- Deutsch / Kommunikation
- Religionslehre
- Sport / Gesundheitsförderung
- Politik / Gesellschaftslehre
Differenzierungsbereich:
Datenverarbeitung
Lerninhalte
Der Berufsschulunterricht vermittelt die für die Berufstätigkeit erforderlichen Kenntnisse und Fertigkeiten und bietet zudem eine Förderung der Sozial- und Personalkompetenz.
Die Lerninhalte sind in Lernfelder gegliedert, die sich an berufslichen Handlungsabläufen orientieren:
- Arbeiten im Service
- Arbeiten in der Küche
- Arbeiten im Magazin
- Warenwirtschaft
- Beratung und Verkauf im Restaurant
- Marketing
- Wirtschaftsdienst
- Systemorganisation
- Personalwesen
- Steuerung und Kontrolle betrieblicher Leistungserstellung
Im Unterricht werden im Rahmen der jeweiligen Lernfelder Lernsituationen bearbeitet. Diese umfassen warenkundliches Wissen über die angebotenen Speisen und Getränke, den entsprechenden Service, das Ein- und Auschecken der Gäste und deren Betreuung während des Aufenthaltes, den richtigen Umgang mit Gästen, der Umgang im Bereich des Personalwesens, Grundlagen der Buchführung u.a..
Unterrichtsprojekte
Neben dem normalen Unterricht innerhalb der Schule gibt es fächerübergreifende und bildungsgang- bzw. stufenübergreifende Projekte, Unterrichtsgänge zu außerschulischen Lernorten und Messebesuche. Darüber hinaus ermöglichen wir die Teilnahme an regionalen, überregionalen und internationalen Wettbewerben.
Versetzung
Schülerinnen und Schüler der Fachklassen erhalten ein Zeugnis, in dem vermekrt ist, ob sie die Leistungsanforderungen erfüllt haben. Sie rücken ohne Versetzung in die nächste Klasse vor, sofern sie nicht wegen Verlängerung der Berufsausbildungsverhältnisses die Klasse wiederholen.
Prüfungen
Im zweiten Ausbildungsjahr erfolgt die Zwischenprüfung, in der die bis dahin erlangten theoretischen und praktischen Kenntnisse und Fähigkeiten überprüft werden. Sie dient dem Auszubildenden und dem Ausbildungsbetrieb als Rückmeldung über den bisherigen Kenntnisstand.
Die Abschlussprüfung erfolgt entsprechend einer kaufmännischen Abschlussprüfung und gliedert sich in einen schriftlichen und einen praktischen Teil. Sie findet jeweils im Sommer und im Winter statt. Der schriftliche Teil wird bundesweit einheitlich gestellt und enthält folgende Prüfungsfächer:
- Systemorganisation
- Steuerung und Kontrolle, Personalwesen
- Wirtschafts- und Sozialkunde.
Eine Woche danach findet die praktische Prüfung am Berufskolleg statt, in der die Schülerinnen und Schüler wahlweise eine von zwei möglichen praxisbezogenen Aufgaben bearbeiten sollen.
Abschlüsse
Der Berufsschulabschluss ist dem Hauptschulabschluss nach Klasse 10 gleichwertig. Mit dem Berufsabschluss erwerben Schülerinnen und Schüler den mittleren Schulabschluss (Fachoberschulreife), wenn sie eine Berufsabschlussnote von mindestens 3,0 erreichen, die Berufsabschlussprüfung bestanden haben und die für den mittleren Schulabschluss notwendigen Englischkenntnisse nachgeweisen.
Aufwendungen
Schulgeld wird nicht erhoben.
Mit folgenden Ausgaben muss gerechnet werden:
- Ausgaben für Schulbücher ca. 49,00 Euro
- Ausgaben für evtl. Besichtigungen / Klassenfahrten
- Ausgaben für Unterrichtsmaterialien
Fahrtkosten
Die Fahrtkosten für die Fahrt zur Schule und zurück müssen von den Auszubildenden selbst getragen werden. Bei Kosten über 50,00 Euro im Monat kann ein Zuschuss durch den Kreis Borken beantragt werden. Formulare sind im Schulbüro erhältlich.
Weiterbildungsmöglichkeiten
Fachleute für Systemgastronomie sind Dienstleister. Sie empfangen, beraten und bewirten Gäste. Ferner setzen sie ein dem Betrieb entsprechendes, standardisiertes Gastronomiekonzept um. In dem Zusammenhang wurden von den Unternehmenszentralen für viele Bereiche Vorgaben entwickelt, wie z.B. Standards für den freundlichen Umgang mit Gästen oder die Qualität und die Zubereitung von Speisen. Ihnen stehen verschiedene Aus- und Weiterbildungsmöglichkeiten offen:
- Besuch einer Hotelfachschule z.B. Staatlich geprüfter Betriebsleiter in der belhoga am bklm
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Tätigkeitsfelder
Jedes Unternehmen der Systemgastronomie setzt in seinen Betriebsstätten ein individuell standardisiertes Gastronomiekonzept um. In dem Zusammenhang entwickeln die Unternehmenszentralen für viele Bereiche Vorgaben wie z.B. Standards für das Angebot von Speisen und Getränken. die Einrichtung der Betriebe, die Qualität und die Zubereitung von Speisen oder den freudlichen Umgang mit Gästen. Alle mit der Umsetzung und Einhaltung der Standards verbundenen Tätigkeiten fallen in das Arbeitsgebiet der Fachleute für Systemgastronomie. Ihre berufliche Einsatzgebiete sind:
- Bedienung und Beratung von Gästen
- Produktpräsentationen und Verkauf
- Sicherstellung von Qualiätsstandards
- Organisation von Arbeitsabläufen
- Personaleinsatzplanungen und Bearbeitung von Personalvorgängen
- Durchführung von Kostenkontrollen
- Auswertung betrieblicher Kennzahlen
- Durchführung von Marketing-Maßnahmen.
Anmeldungen
Der ausbildende Betrieb meldet Sie an der Berufsschule an.
Bitte nehmen Sie Kontakt mit uns auf, wenn Sie weitere Auskünfte oder eine ausführliche Beratung wünschen.
OStR' Heike Müther Bildungsgangleiterin
StD' Helmut Osterholt Abteilungsleiter