Fachfrau/-mann für Systemgastronomie

Die Ausbildungsbereitschaft im Gastgewerbe ist hoch.

So stellte das Gastgewerbe in NRW im Jahr 2011 mit 14.847 neu abgeschlossenen Ausbildungsverträge.

Der Beruf Fachfrau/-mann für Systemgastronomie ist eine relativ neuer Asubildungsberuf im Gastgewerbe und die Beleibtheit nimmt immer mehr zu, auch bei den weiblichen Jugendlichen des Gastgewerbes!

 

Ausbildungsberuf
Gesamt
  M   W 1. Jahr 2. Jahr 3. Jahr
Koch/Köchin
4731
3672
1059 1620 1446 1665
Restaurantfachmann/-frau 1455 486 969 465 486 507
Fachmann/-frau für Systemgastronomie 1335 645 690 462 390 483
Hotelkaufmann/-frau 156 51 105 60 42 3
Hotelfachmann/-frau 4113 1098 3015 1428 1341  1341
Fachkraft im Gastgewerbe  750  285  468  363  390  -
Gastgewerbe insgesamt 2011 14847 7285 7562
Gastgewerbe insgesamt 2012 12552 6243 6309
4404 4101 4050


(aus: DEHOGA NRW, 31.12.2012).

"Das oberste Ziel in der Gastronomie ist, dem Gast den Aufenthalt so angenehm wie möglich zu machen, ja ihn zu einem Ereignis werden zu lassen."

Dieses versuchen wir den Auszubildenden unserer Region zusammen mit den Betrieben im westlichen Münsterland nahe zu bringen.

Die guten Praxisräume unserer Schule im Zusammenhang mit unserem pädagogischen Konzept, die Verknüpfung von Praxis und Theorie in Lernfeldern, sind die Grundlagen der schulischen Ausbildung im Berufskolleg Lise Meitner.

Die Leistungsstärke unserer Schule zeigt sich auch in den hervorragenden Prüfungsergebnissen und den zahlreich gewonnenen Wettbewerben.

Bildungsziele

  • Berufsabschluss
  • Berufsschulabschluss

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Aufnahmevoraussetzungen

In diese Teilzeitform werden Schülerinnen und Schüler aufgenommen, die einen Ausbildungsvertrag in einem Betrieb der Systemgastronomie abgeschlossen haben.

Art und Dauer der Ausbildung

Die Ausbildung erfolgt im dualen System, d.h., dass die Schülerinnen und Schüler ihre beruflichen Kenntnisse sowohl in ihrem Ausbildungsbetrieb als auch an der Berufsschule erwerben. Die Ausbildung dauert in der Regel drei Jahre.

Die betriebliche Ausbildung findet in einem anerkannten Ausbildungsbetrieb der Systemgastronomie statt. Diese Betriebe unterscheiden sich von der individuellen Gastronomie durch ein standardisiertes Konzept, das zentral gesteuert wird. Hierunter fallen Gastronomieketten wie z.B. Burger King, Maredo, sowie Catering-Unternehmen aller Art und Herstellen von Convenience-Food.  Für weitere Informationen zur betrieblichen Ausbildung wenden Sie sich bitte an die zuständige IHK Nord Westfalen, Sentmaringer Weg 61, 48151 Münster, den DEHOGA NRW oder besuchen Sie uns auf der nächsten Berufsorientierungsmesse in Ahaus. Diese findet zwischen den Sommer- und Herbstferien statt. Den genauen Termin entnehmen Sie bitte der Homepage.

Stundentafel

Die Stundentafel der Berufsschule gliedert sich wie folgt:

Berufsbezogener Lernbereiche:

  • Produktentwicklung und -pflege
  • Gastorientierung
  • Betriebsführung
  • Wirtschafts- und Betriebslehre
  • Englisch

Berufsübergreifender Lernbereich:

  • Deutsch / Kommunikation
  • Religionslehre
  • Sport / Gesundheitsförderung
  • Politik / Gesellschaftslehre

Differenzierungsbereich:

Datenverarbeitung

Lerninhalte

Der Berufsschulunterricht vermittelt die für die Berufstätigkeit erforderlichen Kenntnisse und Fertigkeiten und bietet zudem eine Förderung der Sozial- und Personalkompetenz.

Die Lerninhalte sind in Lernfelder gegliedert, die sich an berufslichen Handlungsabläufen orientieren:

  1. Arbeiten im Service
  2. Arbeiten in der Küche
  3. Arbeiten im Magazin
  4. Warenwirtschaft
  5. Beratung und Verkauf im Restaurant
  6. Marketing
  7. Wirtschaftsdienst
  8. Systemorganisation
  9. Personalwesen
  10. Steuerung und Kontrolle betrieblicher Leistungserstellung

Im Unterricht werden im Rahmen der jeweiligen Lernfelder Lernsituationen bearbeitet. Diese umfassen warenkundliches Wissen über die angebotenen Speisen und Getränke, den entsprechenden Service, das Ein- und Auschecken der Gäste und deren Betreuung während des Aufenthaltes, den richtigen Umgang mit Gästen, der Umgang im Bereich des Personalwesens, Grundlagen der Buchführung u.a..

Unterrichtsprojekte

Neben dem normalen Unterricht innerhalb der Schule gibt es fächerübergreifende und bildungsgang- bzw. stufenübergreifende Projekte, Unterrichtsgänge zu außerschulischen Lernorten und Messebesuche. Darüber hinaus ermöglichen wir die Teilnahme an regionalen, überregionalen und internationalen Wettbewerben.

Versetzung

Schülerinnen und Schüler der Fachklassen erhalten ein Zeugnis, in dem vermekrt ist, ob sie die Leistungsanforderungen erfüllt haben. Sie rücken ohne Versetzung in die nächste Klasse vor, sofern sie nicht wegen Verlängerung der Berufsausbildungsverhältnisses die Klasse wiederholen.

Prüfungen

Im zweiten Ausbildungsjahr erfolgt die Zwischenprüfung, in der die bis dahin erlangten theoretischen und praktischen Kenntnisse und Fähigkeiten überprüft werden. Sie dient dem Auszubildenden und dem Ausbildungsbetrieb als Rückmeldung über den bisherigen Kenntnisstand.

Die Abschlussprüfung erfolgt entsprechend einer kaufmännischen Abschlussprüfung und gliedert sich in einen schriftlichen und einen praktischen Teil. Sie findet jeweils im Sommer und im Winter statt. Der schriftliche Teil wird bundesweit einheitlich gestellt und enthält folgende Prüfungsfächer:

  • Systemorganisation
  • Steuerung und Kontrolle, Personalwesen
  • Wirtschafts- und Sozialkunde.

Eine Woche danach findet die praktische Prüfung am Berufskolleg statt, in der die Schülerinnen und Schüler wahlweise eine von zwei möglichen praxisbezogenen Aufgaben bearbeiten sollen.

Abschlüsse

Der Berufsschulabschluss ist dem Hauptschulabschluss nach Klasse 10 gleichwertig. Mit dem Berufsabschluss erwerben Schülerinnen und Schüler den mittleren Schulabschluss (Fachoberschulreife), wenn sie eine Berufsabschlussnote von mindestens 3,0 erreichen, die Berufsabschlussprüfung bestanden haben und die für den mittleren Schulabschluss notwendigen Englischkenntnisse nachgeweisen.

Aufwendungen

Schulgeld wird nicht erhoben.

Mit folgenden Ausgaben muss gerechnet werden:

  • Ausgaben für Schulbücher ca. 49,00 Euro
  • Ausgaben für evtl. Besichtigungen / Klassenfahrten
  • Ausgaben für Unterrichtsmaterialien

Fahrtkosten

Die Fahrtkosten für die Fahrt zur Schule und zurück müssen von den Auszubildenden selbst getragen werden. Bei Kosten über 50,00 Euro im Monat kann ein Zuschuss durch den Kreis Borken beantragt werden. Formulare sind im Schulbüro erhältlich.

Weiterbildungsmöglichkeiten

Fachleute für Systemgastronomie sind Dienstleister. Sie empfangen, beraten und bewirten Gäste. Ferner setzen sie ein dem Betrieb entsprechendes, standardisiertes Gastronomiekonzept um. In dem Zusammenhang wurden von den Unternehmenszentralen für viele Bereiche Vorgaben entwickelt, wie z.B. Standards für den freundlichen Umgang mit Gästen oder die Qualität und die Zubereitung von Speisen. Ihnen stehen verschiedene Aus- und Weiterbildungsmöglichkeiten offen:

  • Besuch einer Hotelfachschule z.B. Staatlich geprüfter Betriebsleiter in der belhoga am bklm 

Hotelfachschule belhoga

Tätigkeitsfelder

Jedes Unternehmen der Systemgastronomie setzt in seinen Betriebsstätten ein individuell standardisiertes Gastronomiekonzept um. In dem Zusammenhang entwickeln die Unternehmenszentralen für viele Bereiche Vorgaben wie z.B. Standards für das Angebot von Speisen und Getränken. die Einrichtung der Betriebe, die Qualität und die Zubereitung von Speisen oder den freudlichen Umgang mit Gästen. Alle mit der Umsetzung und Einhaltung der Standards verbundenen Tätigkeiten fallen in das Arbeitsgebiet der Fachleute für Systemgastronomie. Ihre berufliche Einsatzgebiete sind:

  • Bedienung und Beratung von Gästen
  • Produktpräsentationen und Verkauf
  • Sicherstellung von Qualiätsstandards
  • Organisation von Arbeitsabläufen
  • Personaleinsatzplanungen und Bearbeitung von Personalvorgängen
  • Durchführung von Kostenkontrollen
  • Auswertung betrieblicher Kennzahlen
  • Durchführung von Marketing-Maßnahmen.

Anmeldungen

Der ausbildende Betrieb meldet Sie an der Berufsschule an.

Bitte nehmen Sie Kontakt mit uns auf, wenn Sie weitere Auskünfte oder eine ausführliche Beratung wünschen.

OStR' Heike Müther Bildungsgangleiterin

StD' Helmut Osterholt Abteilungsleiter

 

 

 
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Auszeichnungen

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Berufskolleg Lise Meitner
Lönsweg 24 · 48683 Ahaus

Fon 02561 - 955700
Fax 02561 - 955701
E-Mail bk-lm@t-online.de

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07:30 Uhr bis 12:15 Uhr
13:00 Uhr bis 15:30 Uhr

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Öffnungszeiten Schulbüro: 8:00 Uhr bis 11:30 Uhr

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